[정의]

부산광역시 수영구 수영동에 있는 곰장어구이 전문 음식점.

[개설]

원조 산 곰장어는 30년 이상 운영되고 있는 곰장어구이 전문 음식점으로, 부산광역시가 2002년부터 지정하여 유지하고 있는 부산 향토 음식점 31곳 중 하나이다.

[건립 경위]

해운대 신시가지에서 하우스 특용 재배에 종사하던 이정식[현 대표]이 1984년 교통사고를 당한 후 농사를 짓지 못하게 되어 사업을 구상하던 중 평소 가장 좋아했던 곰장어를 생각해 곰장어구이 음식점을 개업하면서 시작하였다. ‘산 곰장어’라는 상호는 개업 당시 대부분의 곰장어집에서 죽은 곰장어를 사용한 데 반해, 살아 있는 곰장어만을 취급한다는 의미로 붙인 것이었다. 1984년 수영구 수영동에 산 곰장어로 개업하였다. 이후 1985년에 ‘원조’라는 말을 붙여 원조 산 곰장어가 되었다.

[변천]

2002년 수영구 수영동 304-5번지[현 위치]로 이전하였고, 부산 향토 음식점으로 지정[부산광역시]되어 오늘에 이르고 있다.

[구성]

수영동 팔도 시장 내에 있는 수영동 우체국 맞은편에 있는 3층 건물의 1층에 위치하고 있으며, 170㎡의 면적을 사용하고 있다. 입구 좌측에 조리 시설이 일자 형태로 위치하고 있고, 우측에 계산대가 있다. 계산대 옆에 의자로 된 좌석과 그 뒤로 마루 형태의 좌석이 있다. 전체 좌석 수는 120석 정도이다. 메뉴는 산 곰장어 양념구이·소금구이, 밀면, 메밀국수, 전복구이 등이 있다.

[현황]

2013년 현재 영업시간은 오전 11시부터 밤 1시까지이며, 넷째 주 일요일과 명절에 1일 휴무한다. 주차 시설은 인근 주차장 어느 곳에서나 1시간 무료 주차가 가능하며, 팔도 시장 주차장도 이용 가능하다. 곰장어는 남해 미조에서 수급한 것이고 각종 양념류는 각 산지에서 수매한 것을 공급 받으며, 인공 조미료를 전혀 사용하지 않는다. 특히 간장은 양조간장을 사용하지 않고 조선간장만을 사용하는데, 이것 역시 시골에서 콩을 사서 메주를 만들어 직접 간장을 담는다고 한다. 남자나 술을 즐기는 손님은 소금구이를, 여자와 어린아이, 식사를 선호하는 손님은 양념구이를 많이 찾는다. 개업 당시에는 노동을 하는 사람이나, 노인[남자]들이 많이 찾았지만 지금은 남녀노소가 모두 좋아한다.