[정의]

부산광역시의 산업 중 숙박 시설이나 음식점 운영과 관련된 업종.

[개설]

숙박업은 일반 대중 또는 특정 회원에게 각종 형태의 숙박 시설, 캠프장 및 캠핑 시설 등을 단기적으로 제공하는 업종이며 음식점업은 구내에서 직접 접객 시설을 갖추고 조리된 음식을 제공하는 식당, 음식점, 간이식당, 카페, 다과점, 주점 및 음료점 등을 운영하거나 독립적인 식당차 등을 운영하는 업종이다.

[사업체와 종사자]

부산 지역 숙박 및 음식점업 사업체 수의 추이를 보면 1995년까지는 비교적 급격한 증가가 진행되었고, 경제 위기였던 1997년부터 2002년까지는 완만한 증가가 진행되었다. 그리고 2002년의 5만 3582개사를 정점으로 감소하여 2010년 현재는 4만 7975개사이다. 종사자 수의 추이는 2002년까지는 지속적으로 상승하여 14만 3081명에 달하였고, 이후 2007년까지 완만하게 감소하였다. 최근 다시 약간 반전하는 경향을 보이며 2010년 현재 13만 839명을 기록하고 있다.

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부산 지역 서비스업에서 숙박 및 음식점업이 차지하는 비율은 아주 높다. 먼저 부산 지역 서비스업에서 숙박 및 음식점업 사업체의 비율은 항상 20%를 넘고 있다. 변화의 경향을 보면 1998년 경제 위기까지는 증가의 경향이었고, 이후 완만하게 감소해 왔다. 1998년의 비율은 23.01%, 2010년 현재의 비율은 20.5%이다. 반면 종사자 수의 비율은 2000년까지 완만하게 증가하여 15.72%를 기록한 이후 완만하게 감소하여 2010년 현재 12.99%를 기록하고 있다.

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부산 지역 숙박 및 음식점업이 전국의 숙박 및 음식점업에서 차지하는 비율을 보면 사업체 수와 종사자 수 비율 모두 감소해 왔다. 사업체 수의 경우, 1993년 10.08%에서 지속적으로 감소하여 2010년 현재 7.56%의 비율을 보이고 있다. 종사자 수의 경우도 다소의 기복을 보여 왔지만, 1993년 9.07%에서 2010년 현재 7.41%로 감소하였다.

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[산출액]

부산 지역의 숙박 및 음식점업의 총산출액은 다소의 변동을 포함했지만 지속적으로 증가해 왔다. 경제 위기 이후인 1998년에 급격한 하락이 있었으나 곧이어 다시 회복세를 보였고, 2005년 이후로 증가세를 보여 오고 있다. 다만 최근에 증가세가 다소 완만하게 진행되고 있으며, 2010년 현재 부산 지역 숙박 및 음식점업의 총산출액은 4조 2,000여억 원에 이르고 있다.

전국에서 부산 지역 숙박 및 음식점업의 산출액이 차지하는 비율의 추이를 보면 1989년에 8.4%를 정점으로 하락하여 1991년에는 6.0%까지 떨어졌다. 이후로 대개 6%대에서 변동해 오고 있다. 흥미롭게도 경제 위기 이후는 1998년 부산 지역 숙박 및 음식점업의 총산출액이 급격히 줄었음에도 불구하고 전국에서 차지하는 비율은 오히려 더 증가해 왔다. 전국의 숙박 및 음식점업이 경제 위기로부터 더 큰 영향을 받았음을 알 수 있다. 이후 다시 비율이 다소 하락하였지만, 다시 상승하여 2002년부터는 7%에 가까운 비율을 보여 오고 있다.

전국의 숙박 및 음식점업과 부산 지역 숙박 및 음식점업의 산출액이 서비스업 산출액에서 차지하는 비율의 추이를 보면 기본적인 경향은 감소세로 동일한 모습을 보여 왔다. 다만 부산 지역의 숙박 및 음식점업 산출액이 전체적으로 전국에 비해서 서비스업 산출액에서 차지하는 비율이 높았고, 좀 더 심한 비율의 변화를 보여 왔다. 그리고 2002년 이후 전국의 숙박 및 음식점업의 산출액 비율이 감소해온 것과는 대조적으로 부산은 비교적 일정한 비율을 유지해 왔고, 그 결과 전국과의 격차가 확대되어 왔다.

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