[정의]

부산광역시 수영구 남천동에 있는 제과점.

[개설]

옵스(OPS)는 중구 중앙동의 백구당, 창선동의 비엔씨와 함께 현재 ‘부산의 3대 빵집’으로 유명한 곳이다. 역사는 30년이 되지 않아 상대적으로 짧지만, 지역의 향토 제과·제빵 업체로는 보기 드문 매장 수[9곳]와 서울의 백화점에도 진출할 만큼 유명세를 타고 있으며, 많은 매출을 올려 백화점 관계자를 놀라게 하였다.

[건립 경위]

1989년 2월 19일에 창업주[김상용]가 수영구 남천동에 삼익제과라는 이름의 제과·제빵점을 개업하였다. 이후에 옵스로 이름을 바꿨는데 ‘옵스(OPS)’는 로마 신화에 나오는 풍요의 여신[Ops]에서 이름을 딴 것으로, ‘Our Peaceful Smile[우리 모두의 평화로운 미소; OPS에서 만든 빵과 과자로 직원, 고객, 사회 구성원들 모두가 평화로워지기를 바라는 창업주의 생각]’이라는 의미도 담겨 있다.

[변천]

1994년 11월 19일에 옵스로 명칭을 변경하였고, 1996년 8월 8일에 해운대구 중동에 해운대점을 개점하였다. 1999년 9월 10일에 해운대구 좌동의 해운대 신시가지에 신도시점을 개점하였고, 1999년 12월 10일에 본사[홍보·마케팅 등 경영 전반을 담당하는 곳]를 수영구 수영동으로 이전하였다. 이후 2002년 3월 5일에 해운대구 우동 해운대 해수욕장의 카멜리아점, 2003년 10월 25일에 남구 용호동의 LG 메트로점, 2006년 2월 23일에 금정구 구서동의 구서 골드점, 2009년 12월 17일에 중구 중앙동 7가의 롯데 백화점 광복점에 롯데 광복점, 2010년 8월 6일에 울산광역시의 롯데 백화점 울산점에 롯데 울산점, 2012년 3월 29일에 경기도 안양시의 롯데 백화점 평촌점에 롯데 평촌점 등의 매장을 개점하였다. 2012년 12월 17일에 ‘2012년 부산 10대 히트 상품’ 5위에 선정[부산발전연구원]되었다.

[구성]

매장 면적은 78.47㎡로 4층 건물의 1층에 위치해 있다. 매장 전체 벽면과 매장 가운데에 빵과 과자, 케이크 등이 진열되어 있다. 판매하는 제품은 양과자류, 화과자류, 빵, 초콜릿과 젤리, 선물 세트 등이 있으며, 남천점의 대표 메뉴로는 왕슈 크림, 복수초, 애플 파이, 학원전, 전통술 앙금빵, 명란 바게뜨 등이 손꼽힌다. 외국인들을 위한 추천 메뉴로는 천연 효모빵, 치즈 만주, 뺑드깡빠뉴[프랑스식 시골 빵] 등이 있다.

[현황]

영업시간은 오전 8시부터 오후 11시까지이며, 연중무휴이다. 주차 시설은 따로 없으며, 인근의 공영 주차장을 이용하면 30분 무료 주차 혜택을 받을 수 있다. 냉동 생지[반죽]를 전혀 쓰지 않고 모든 빵을 그때그때 구워내는데, 이는 영양소가 파괴되기 때문으로 ‘냉동했다 녹인 것은 빵이라 부를 수 없다’는 굳은 의지에서 비롯되었다. 옵스에서는 식빵도 기계틀을 사용하지 않고 반죽부터 굽는 과정까지 100% 사람 손으로 만들고 있다. ‘동네 빵집’에서 시작하여 9개의 영업 매장에 300여 명의 직원들이 근무하는 프랜차이즈급 제과·제빵점으로 성장할 수 있었던 것은 이러한 경영 마인드 때문이다.