[정의]

대구광역시에서 돼지고기, 양파, 당근 등의 재료를 매콤하게 볶아 밥에 비벼 먹는 중국식 비빔밥.

[개설]

중화비빔밥은 짬뽕에 들어가는 돼지고기와 당근, 양파 등의 야채에 고춧가루를 넣어 센 불에서 매콤하게 볶아 불맛을 입혀 낸 뒤 흰쌀밥에 올려 비벼 먹는 한국식 중화요리이다. 매콤한 양념에 돼지고기와 재료 본연의 식감이 살아 있는 채소가 어우러져 밥알 사이사이 스며들며 화끈한 감칠맛이 매력적인, 대구광역시에서만 맛볼 수 있는 향토음식이다.

[연원 및 변천]

중화비빔밥은 1970년대 말 대구광역시 중구의 유창반점이라는 중국집에서 직원들의 식사로 함께 비벼 먹던 것을 손님들에게 나눠 주면서 개발된 음식이다. 대구10미 중 하나인 야끼우동과 함께 대구를 대표하는 중화요리이다. 야끼우동이 해물과 야채가 면과 조화를 이룬다면 중화비빔밥은 고기와 야채 위주로 만든 소스와 밥 그리고 반숙 계란이 조화를 이루는 음식이다.

[만드는 법]

1. 돼지고기, 양파, 당근, 배추, 호박, 오징어는 채 썰어 준비하고 목이버섯은 불려 찢어 준비한다.

2. 팬에 고추기름을 넣고 대파, 마늘, 생강을 볶다가 돼지고기, 오징어를 넣고 간장, 청주, 굴소스, 고춧가루를 넣고 볶다가 채소를 넣고 볶는다.

3. 닭 육수를 넣고 끓으면 물 녹말을 넣어 농도를 맞춘다.

4. 후추, 참기름으로 마무리하고 밥 위에 올린다.

5. 반숙으로 달걀프라이를 하여 소스 위에 올려 준다.

[현황]

중화비빔밥은 2022년 현재 수봉반점[1971년 개업한 중화비빔밥 전문점, 중소벤처기업부 선정 백년가게], 유창반점 등 40년 이상 된 중화요리 전문점뿐만 아니라 대구 지역 대부분의 중국집에서 판매되고 있다.

[생활 민속적 관련 사항]

중화비빔밥은 대구광역시의 중국집 대부분에서 판매하고 있는 인기 메뉴이다. 여러 보도 매체에서 대구광역시 특미로 소개된 후 전문 식품회사에서 간편식으로 출시되기도 하였다. 중화비빔밥을 맛보기 위하여 대구 지역을 찾는 사람이 있을 정도로 대표적인 대구광역시의 관광상품이 되었다.