[정의]

부산광역시의 산업 중 음식의 재료가 되는 물품을 제조하는 업종.

[개설]

식료품 제조업은 농업, 임업, 어업 등에서 생산된 산출물을 사람이 먹을 수 있는 음식의 재료가 되는 동물용 사료로 가공하는 산업이다.

[사업체와 종사자 수]

부산 지역 식료품 제조업 사업체 수는 220개사 전후에서 변동하고 있으며, 2009년 현재 218개사이다. 종사자 수는 1999년 이후 경향적으로 하락세를 보였다. 1999년 9,791명에서 2007년 7,770명으로 감소했으며, 2009년 현재 8,014명을 기록하고 있다.

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[출하액]

부산 지역 식료품 제조업의 출하액은 증가와 감소를 반복했지만 전반적으로는 증가세를 보였다. 1999년 1조 2,225억 2,700만 원에서 2009년 현재는 1조 9009억 4900만 원을 기록하고 있다. 부가 가치액은 500억 원 전후에서 변동해 왔으며, 부가 가치율은 감소세를 보여 2000년에 43.4%였지만 2009년 현재는 31.3%를 기록하고 있다.

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[전국 대비 부산 지역 식료품 제조업 비율]

부산 지역 식료품 제조업이 전국에서 차지하는 비율은 전반적으로 하락세를 보였다. 사업체 수의 비율은 1999년 7.3%에서 2009년에는 5.6%로 감소하였고, 종사자 수의 비율도 같은 기간 7.3%에서 5.2%로 감소하였다. 급여액은 같은 기간 7.0%에서 4.9%로 감소하였다. 부가가치는 2000년 5.1%였지만 2009년 현재 3.4%이다.

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부산 지역 식료품 제조업의 사업체당 종사자 수를 전국과 비교해 보면 2005년까지는 전국 평균을 약간 상회하는 수준이었지만, 이후에는 전국 평균에 못 미친다. 2009년 현재 전국 평균의 93.8% 수준이다. 종업원 평균 임금은 거의 전국의 90%수준에서 변동하고 있다. 2001년에는 전국 평균의 101.9%였고, 2005년은 전국 평균의 88.0%였다. 2009년 현재 전국 평균의 93.8%이다. 사업체당 생산액은 변동을 포함하고 있지만 기본적으로는 대체적으로 감소하고 있다. 2009년 현재 전국 평균의 64.6% 수준이다. 사업체당 부가 가치의 경향도 마찬가지이다. 2009년 현재 전국 평균의 61.5% 수준이다.

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[지역 내 식료품 제조업 비율]

식료품 제조업 사업체가 부산 지역 제조업에서 차지하는 비율은 5%대에서 비교적 일정하게 변동하고 있다. 2009년 현재 5.7%이다. 종사자 수는 2003년까지 완만히 증가하여 7.1%였고, 이후 완만히 감소하여 2007년에는 5.9%였다. 2009년 현재 6.4%이다. 급여액은 2003년까지는 6%대를 유지하였지만 이후 감소세를 보여 왔고, 2009년은 다소 회복되어 5.2%이다. 부가 가치는 기본적으로 감소세를 보였다. 1999년 7.3%에서 2009년 4.7%로 비율이 하락하였다.

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