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...그 집의 음식 맛을 평가하기도 한다. 울진 에서는 꽁치를 비롯한 멸치, 메가리 등을 이용하여 젓갈을 담그는데, 이 중에서도 꽁치젓갈을 가장 선호하였다. 이는 죽변항 , 후포항 등 울진 의 항구에서 가장 많이 잡히는 고기가 꽁치이기 때문인데, 어판장이 비좁을 정도로 꽁치가 몰려든다고 한다. 꽁치는 ‘아카시아 꽃 피면 났다가 꽃 ...
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...단지 정도 담가 시어른과 손님상에만 올리는 귀한 반찬이었다. 소식해는 겨울과 봄에 늘 밥상에 오르는 일반적 밑반찬이다. 경상북도 울진군 의 해안 지역, 특히 죽변항 과 후포항 에 위치한 마을에서는 대량으로 잡히는 가자미, 오징어, 새치, 힛뜨기, 명태, 도루묵 등을 식해로 담그는데, 이 중 힛뜨기식해와 명태식해는 그 맛이 일품으로 ...
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