[정의]

대구광역시 중구 동인동에 있는 음식점.

[개설]

대구광역시 중구 동인동 찜갈비골목에 있는 찜갈비 전문점이다. 1968년 개업하였다. 동인동 찜갈비의 효시로 알려져 있다.

[변천]

실비찜갈비는 1968년에 개업하여 1992년부터 창업자의 아들인 박문일이 대를 이어 영업하고 있다. 창업자가 갈비를 푹 삶아서 이것저것 넣어서 직접 요리를 하여 보다가 동인동 찜갈비를 개발하였다고 한다.

[현황]

실비찜갈비는 약 150명을 수용할 수 있는 규모이며, 자체 주차장을 가지고 있다. 대구도시철도 1호선 칠성시장역 3번 출구 인근에 있다. 영업시간은 오전 9시부터 오후 10시까지이다. 메뉴는 찜갈비 한우, 찜갈비 미국산. 갈비살찌개가 있다.

실비찜갈비는 갈비에 양념을 할 때, 양념을 한번에 넣지 않고, 조리 단계마다 양념을 넣고 마지막에 마늘을 넣는다. 마늘을 함께 넣어 조리하면 뭉개지기 때문이다.

실비찜갈비는 보건복지부가족부에서 시행하는 ‘원스 푸드 캠페인(ONCE Food Campaign)’ 참여업체로서, 남은 음식 재사용 안 하기 운동을 하고 있는 업소이다. 또한, 농림축산식품부가 선정한 안심 식당이다.